장사천재 백사장2를 주말에 보게되었는데, 백종원 대표님의 노련함을 방송에 다 오픈해줬다. 단순하게 장사를 하는 과정을 보여주는것이 아닌 상권 분석을 하면서 어떤식으로 마케팅을 해야하는지 잘 보여주는 프로다. 한번 보시면 배우는 점이 많은 프로인듯 하다.
장사천재 백사장2 간단 소개
대한민국 최고의 외식 경영 전문가 백종원은 과연 해외에서도 성공적으로 밥장사를 해나갈 수 있을까? 한식 불모지에서 직접 창업부터 운영까지 나서는 백종원의 '본격 본업 등판'!
| 제목 | 장사천재 백사장2 |
|---|---|
| 기획/채널 | CJ ENM / tvN |
| 방송시간 | 매주 일요일 저녁 7시 40분 |
| 촬영장소 | 스페인 산 세바스티안 |
| 출연 | 백종원, 이장우, 존박, 유리, 이규형, 파브리, 에릭, 효연 |
이번 시즌은 스페인 산 세바스티안이라는 곳에서 장사를 한다. 이 곳은 미슐랭이 인구 밀집 대비 굉장히 많이 있는 지역인데, 유럽에서도 미식가들이 모여서 먹기위해 놀러오는 여행지이다.
이런 곳에서 폐업한 가게를 인수해서 매출을 올려야하는 것이다. 물론 오픈빨도 있고, 주변에 한식이 없다라는 이점은 있지만, 장사라는 것은 이러한 것을 계산하고 해야하는 것이 아닌가?
반주 1호점 런칭을 위해 한화 4200만원 상당의 자본금이 주어졌다.
여기서 약 3700만원 상당의 금액이 리모델링에 소요되었고, 500만원(촬영 당시 환율로 약 3741 유로) 가량이 미사용액으로 남아 재료 준비 비용으로 쓰였다.
방송은 아래 버튼을 클릭하면 볼 수 있는 OTT를 알려준다.
장사천재 백사장2에서 알려주는 상권 분석
상권 분석하는 방법은 누구나 알고 있을 것이다. 하지만 이 방송을 보면 조금 더 보기 쉽게 알려준다.
우리가 알고 있는 상권 분석 요령은 아래와 같다
인구 통계학적 요소: 상권 주변의 인구 구조, 연령대, 성별, 가구 수입 등을 분석. 이는 해당 지역의 소비 특성과 수요를 이해하는 데 중요.
경쟁업체 분석: 같은 상권 내에서 경쟁하는 업체들의 수, 그들의 강점과 약점, 가격 정책 등을 조사. 이를 통해 시장에서의 위치를 파악하고 차별화 전략을 수립할 수 있음.
교통 및 접근성: 상권이 위치한 지역의 교통 편의성, 주차 공간, 대중교통 접근성 등을 평가한다. 좋은 교통 조건은 더 많은 고객을 끌어들일 수 있다.
상권의 성장성 및 안정성: 지역 경제의 성장성, 부동산 가격의 동향, 인근 개발 계획 등을 분석하여 장기적인 상권의 전망을 예측한다.
소비자 행동 및 선호도: 지역 주민들의 소비 습관, 선호하는 제품이나 서비스, 구매력 등을 조사한다. 이를 통해 특정 상품이나 서비스에 대한 수요를 파악할 수 있다.
시즌 및 트렌드 분석: 계절별, 연간 트렌드 변화를 관찰하여, 시즌별 매출 변화나 소비자의 관심사를 이해한다.
방송을 한번 보면 정말 위에 있는 내용들이 나온다. 위 내용이 교과서적인 내용으로 나오는 것이 아니고 분석을 하면서 내 장사에 유리하게끔 셋팅을 하는 모습이 나온다.
인수한 가게가 안된 이유를 방송으로 보여주는데,
이와 같은 분석 말고, 주 업종을 한식을 알리는 취지이기때문에 한국 음식, 한국 주류를 판매할 줄 알았으나, 술은 현지 술을 이용하고, 페어링이 맞는 음식을 선택하여 판매를 하는데, 이 전략 역시 노련미가 보이지 않았나 한다.
그리고 여기에 눈에 확띄는 음식을 선택해서 무료 서비스를 하는데, 마케팅을 어떻게 활용해야하는지 어떠한 목적인지를 정확하게 알고 실행하는데 방송을 보면 쉽게 이해하기가 쉽다.
(판매가 목적이 아니라 노출을 시켜 사람들의 관심을 가지게끔하는데 정말 낚시질을 잘한다.)
자영업자들이 꼭 봐야하는 이유
- 장사천재 백사장2의 장면장면 중 고뇌하는 부분이나 결정해야하는 부분을 이해하기 쉽게 맥에 따라 잘 해석을 해준다.
- 물론 강의를 직접 듣는 것이 좋지만, 전체적인 트랜드로 감을 잡을 수 있다.
- 가장 중요한 것은 판매가 아니라 사람들의 관심을 가지게 하는 방법을 알고 있고, 이를 실행한다는 것이다.
- 이 실행하는 것이 정말 어려운데 어떻게 고민하고 어떻게 바로 실행으로 옮기는지를 잘보고 따라하면 좋다.
- 방송이라는 이 점이 있지만, 맛이 없거나 서비스가 별로면 사람들이 저렇게 몰릴 수가 없다.
- 백종원 대표는 요리사가 아니라 요식업 경영자이다. 그가 경영하는데 있어서 처음 시작할 때의 생각 그리고 분석하는 방법을 볼 수 있으니 장사천재 백사장2를 꼭 보길 바란다.